南三陸民宿コクボばあちゃん日記

夜明けと共にワカメ刈りが始まり、朝の8時は終盤。９時頃には浜での作業は終了 。
　後は作業場で塩蔵にしてから、ワカメを一本ずつ、葉を丁寧に調べます。

　　　　南三陸ワカメのブランド名に漁師さん達は奮闘しています


　　　　
　茎からメカブを削ぎます

　　　　
　それぞれ手さきが早い人は、袋にたまるのも早いので無言の競争です

　　　　
　袋詰めにされたメカブは業者さんが買い付けにきます。


　　　熱湯で茹でます


　　　　固まりを手でほどきます。　


　　　　まんべんなく茹でるためにかき混ぜます。


　　　　一気に上げて冷やします


　　　　　まんべんなくかき混ぜます




　　　　丁寧にまんべんなく冷やします


　　　　二度冷水で洗い冷やします・次は塩蔵になります。